Bäckerei Bubner e.K. in Doberlug-Kirchhain

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Unsere Herstellungsweise ist eng mit dem familiären Anspruch verbunden, dem Kunden hervorragende Handwerksqualität und natürlichen Geschmack zu bieten. Unsere Brote werden wie schon 1897 in der Backstube von Eduard Bubner mit hauseigenem, selbstgezogenem Natursauerteig ohne Verwendung von künstlichen Backmitteln hergestellt und handgewirkt.
Daran wird sich auch in Zukunft nichts ändern, denn die dreistufige Sauerteiggärung ist das schonendste und natürlichste Herstellungsverfahren, welches das Bäckerhandwerk seit jeher kennt und welches den unverwechselbaren, aromatischen Geschmack für echtes Handwerksbrot ausmacht. Zeit ist Geschmack und einzig und allein um den Geschmack geht es.
Wasser, Mehl und Sauerteig
Beim jahrhundertealten, natürlichen Sauerteigverfahren wird die Sauerteigkultur über drei Stufen immer wieder mit Wasser und Mehl gefüttert und bekommt ganz viel Ruhezeit zum Reifen, denn das Beste, was wir Bäcker unserem Brot geben können, ist Zeit! Dadurch wird der Brotteig auf ganz natürliche Weise gelockert, das Brot erhält seinen typischen aromatischen Geschmack und wird zudem bekömmlicher. Auch die lange Frischhaltung, Porung und Beschaffenheit der typischen Kruste sind natürliche Ergebnisse dieses handwerklichen Verfahrens.